Macarons Pommes, Chocolat
マカロン・ポンム、ショコラ・エ・キャフェ


私の店で人気のあるお菓子の一つに ≪ マカロン ≫がある。一口にマカロンと言っても各地方で作られている素朴な伝統的なマカロンまでいろいろなタイプがあり、古くからその地方の銘菓となっているものも沢山ある。中でも、アルザス・ローレンヌ地方の“マカロン・ド・ナンシー”が有名である。フランス革命時代から作られていたとの事で、丸くひび割れが入っているのが特徴である。二つのマカロンの間にショコラやジャムがサンドされている。そしてパリとその近郊で作られるマカロンは、“マカロン・リス”といってサンドする中身はショコラ、ピスターシュ、カフェ、フランボワーズ、シトロンなどさまざまなクレームをサンドする。また、マカロン・ポンムはフレッシュなりんごをシロップで煮たものをクレーム・オ・ブールと一緒にサンドしたものである。

 



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