本の紹介 『ぼくは、パリのお菓子屋さん』 著者：千葉好男 フランスで花咲かせた日本人の腕前 中央公論新社刊定価１６８０円（税込み） １９６８年９月、菓子作りの経験がない１９歳の少年が、フランス菓子修行の夢を抱いて渡仏した。やっとの思いで修行の道に入ったものの、経験のないことがばれ「お前なんか、とっとと日本に帰れ！」と、怒鳴られたこともある。本当の菓子修行はここから始まったのだ。幾度の苦難を乗り越え、コンクールに挑戦し賞を受賞。そして妻や子供たちの支えを得ながら、自らの道を切り開いていった。フランスに住みついた一人の菓子職人が、波瀾万丈の人生を織りながら語る、フランス菓子謳歌。お菓子とフランスを愛する人、必携の処！

本の紹介 千葉好男の フランス菓子“本物”の味レシピ 角川書店より2月24日発売！ 定価：1700円（税抜き） 30数年間のフランス菓子修業で学んだ私のお菓子の世界へご案内したいと思っている。本書の中には「若いパティシエの経験談」「パリで菓子修業するための参考資料」も加えてみた。質素な素材でも、おいしい料理はできる。たゆまぬ研究と努力、そしてもっと大事なのは真心だーーその真心を大きく大きく自分の命の中に育てていけば、必ず素晴らしい作品ができる。 　菓子作りのエスプリを本書レシピ集にまとめてみた。フランス菓子のエスプリ、“本場フランス”本物の味作りのヒントをこの本に見出して頂ければ幸いである。

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