本の紹介

千葉好男の
フランス菓子“本物”の味レシピ


角川書店より2月24日発売!
定価:1700円(税抜き)


30数年間のフランス菓子修業で学んだ私のお菓子の世界へご案内したいと思っている。本書の中には「若いパティシエの経験談」「パリで菓子修業するための参考資料」も加えてみた。質素な素材でも、おいしい料理はできる。たゆまぬ研究と努力、そしてもっと大事なのは真心だーーその真心を大きく大きく自分の命の中に育てていけば、必ず素晴らしい作品ができる。
 菓子作りのエスプリを本書レシピ集にまとめてみた。フランス菓子のエスプリ、“本場フランス”本物の味作りのヒントをこの本に見出して頂ければ幸いである。

 

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